黄梨馅制作法

1. 把黃梨頂端的葉子和底部的柄切除。
2. 先將黃梨的上端和底部切除。
3. 將黃梨皮由上端往下切除。
4. 再將底部的剩下的皮切除。
5. 根據黃梨丁的斜排列將它們切掉。
6. 再把黃梨縱切成4分。
7. 再把黃梨中心丟棄。
8. 將剩下的黃梨肉切成小片。
9. 將黃梨肉稍微磨爛即可。
10. 鍋子加入黃梨肉和白糖炒勻，用小火煮約45-90分鐘。視鍋中的黃梨水而定。
11. 待黃梨肉煮至半幹狀時，加入麥芽糖不斷的翻炒。
12. 將黃梨餡炒至乾狀，即沾在鏟子不易掉下來即可。
13. 把黃梨陷冷藏於冰箱隔夜，即可使用。